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a55555.net:半数餐饮品牌经营失败,海底捞迎来第二波闭店潮!

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见习记者 忆山

在疫情等多重元素影响下,餐饮业的闭店潮还在继续。

继11月宣布关闭300多家门店之后,近期,又迎来第二波闭店潮,旗下有半数快餐品牌被曝相继歇业关闭。

4家快餐品牌闭店歇业

据悉,海底捞旗下8个快餐品牌中,有4家品牌门店都陆续出现了闭店歇业的情况。

其中,“乔乔的粉”是海底捞于去年12月在郑州推出的快餐品牌,主营土豆粉,每份售价8.9元,人均消费在13元左右,不过“极致性价比”还是没能赢到最后,近期“乔乔的粉”被曝倒闭,大众点评显示,有一家店铺已经暂停营业。另一家尚未开业的店铺则据说正在对外转让。

“佰麸私房面”则是海底捞于去年9月在郑州推出的新品牌,主营面类快餐,均价在7元左右。近期也被曝关闭歇业。大众点评显示,目前在郑州有三家“佰麸私房面”,其中两家显示“尚未营业”,还有一家虽然显示“新店”,但有网友留言表示该店铺并未开放营业。

开在成都的海底捞旗下快餐品牌“捞派有面儿”也未能幸免,大众点评显示,目前成都三家门店都已歇业关闭。而“捞派有面儿”的产品价格也较为低廉,特色凉面和煎蛋烫饭的促销价只要2.9元一碗。

此外,海底捞在北京推出的日料店“大牟田”也已显示歇业关闭。据了解,该餐厅主营蛋包饭、汤面等日式料理,人均价格在30元左右。

据不完全统计,近年来海底捞相继推出了乔乔的粉、佰麸私房面、捞派有面儿、大牟田、十八汆、饭饭林、秦小贤等至少7个快餐品牌,且都是主打低价路线,目前除了上述四个品牌歇业关闭外,另三个品牌虽然正常开业,但在价位上有所上涨。

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此外,海底捞于2019年花2.04亿元买下的快餐品牌“U鼎冒菜”,业绩上也比较惨淡。今年11月,U鼎冒菜公众号发布通知,表示因业务调整、部分门店将停业,并将为储值卡顾客退钱。大众点评显示,该店的人均消费在30元左右。

经营未达预期,股价跌超70%

尽管海底捞推出了包含粉面、盖饭、日料等餐食在内的多个快餐品牌,在细分赛道上也均有布局,但是一番角逐下只有一半存活,可见快餐赛道的竞争仍是十分激烈。

不过根据年报数据,目前来看,旗下快餐品牌受挫对公司整体业绩的影响还是有限的。

根据2021年半年报,今年前6个月,海底捞“其他餐厅经营”的收入为9153.8万元,相较于去年同期的1199.9万元大幅增长,但从整体营收贡献占比来看,则只是从0.1%上升至0.5%。

另一方面,海底捞的主营业绩也未完全恢复。

根据2021年半年报,2021年上半年海底捞营收200.94亿元,同比增长105.9%;净利润9650万元,同比上升110%;虽然公司的收入及利润对比2020年同期有较大幅度提升,但整体翻台率为3.0次/天,对比2020年同期3.3次/天,经营结果未达到管理层的预期。

人均消费方面,则不及去年疫情期间,数据显示,2021年上半年海底捞顾客人均消费为107.3元,低于去年同期的112.8元。此外,一线城市同店日均销售额也有所降低,2021年上半年为7.9万元,相较于2020年同期的8.17万元下滑了3.3%。

今年11月初,海底捞发布公告称,集团将在2021年12月31日前逐步关停300家客流量低、经营业绩不佳的海底捞门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年,消息一出引发业内普遍关注。根据此前半年报数据,截至今年6月30日,海底捞在全球开了1597家门店,拟关停门店占比约18.7%。

对于这一举措,海底捞执行董事、首席战略官周兆呈曾表示,从财务指标来看,关停这些经营不达预期的门店,其实是一个及时止损的过程,同时也会在某种程度上增加周边门店的客流量。

股价方面,年初至今,海底捞的股价颇为震荡,先是在2月涨至最高85.8港元/每股,随后一路下跌。截至12月22日收盘每股报17.14港元,今年以来跌幅超70%,区间振幅达116%。市值则只有955亿港元。

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